すき焼きや肉じゃがに「しらたき（糸こんにゃく）」を入れると、肉が硬くなることは、長年信じられてきた料理の常識だが、こんにゃくの生産加工メーカーで作る日本こんにゃく協会は、外部の検査機関で比較試験を行った結果、しらたきの有無にかかわらず、すき焼きの肉の硬さに変わりはないことが確かめられたと発表した。「しらたき」は味が染みやすく、歯ざわりが良いことから、すき焼きや肉じゃがを引き立てる食材として使われるが、凝固剤として使われて...